En los mercados de Ballarò y Vucciria, entre una compra y la otra, va a ir abriendo (o hacer una comida de verdad) y degustar lo mejor de la comida siciliana calle. extensiones de arancine e invitando "panelle" pío de oro de los mostradores de ventas. Para ir por el purparo Vucciria. Vende pulpo fresco solo atrapado. Algunos los cocineros en una olla con agua salada y en pocos minutos el pulpo está en exhibición en el mostrador disponible para aquellos que quieren probar este manjar. Para comer en el lugar con el limón y el perejil. la “purpo” junto con “cicireddi”, pescado frito servido en friggitorie, Es el único tipo de pescado se puede comer en el camino.

Pani como 'Meuse

Los más sensibles apreciarán una especialidad que según muchos es inmejorable. Y 'el ca'meusa pani, bazo, o los pulmones o scannarozzato (tráquea) ternera, retocada en Saimi (manteca de cerdo) y se come en las caídas (bollo típico ronda espolvoreado con semillas de sésamo). Pedirlo si casado con la adición de queso ricotta, romo, si lo prefiere, simplemente mojado de gotas de limón. El mejor pan que hace la ca'meusa Focacceria de San Francisco, de 1843. Franco 'U Vastiddaru, Es otro mago del sándwich con el bazo y se especializa en todo tipo de fritos.

la Arancine

la arancine son tal vez el compromiso más evidente de los "gobernantes" multitud que Sicilia ha tenido a través del tiempo: el uso del arroz y el azafrán es de origen sarraceno; tradición francés surge en la elección de salsa de arancine tradicional y homónimo, de hecho se llama arancini con salsa de carne; el uso del queso es, en vez, de origen griego y que toma forma y se desarrolla la mantequilla nell'arancina (con azafrán, queso y jamón). Hoy en día hay muchas versiones propuestas: aquellos con espinacas, Pollo y ricota, hasta las versiones modernas negro con sepia, mariscos, setas servido en Focaccerie.

Lo Sfincione

Lo sfincione Se hace gracias a una antigua receta que ve como un ingrediente básico para pan y pizza con una salsa a base de tomate, cebolla, boquerones, orégano y trozos de queso típico siciliano. Un verdadero lujo. dónde comer? All'Antica Focacceria San Francesco a Palermo, realmente un lugar famoso o "bailarina u Nino"En marcha Finocchiaro Aprile.

panel Cunzato

El pan Cunzato Es una verdadera joya para los que vienen a Palermo, hecho con un pan recién horneado, dividido en dos por encima con aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta, añadir los tomates frescos cortados por la mitad de anchoas y orégano. Os recomiendo comer en Monreale en panadería Campanella que encuentre la derecha a medida que avanza por la calle para ir a la plaza. Los huéspedes pueden tomar un descanso dulce con un agradable cannolo o una fragante Cassata al horno.

los bollos

El bollos de leche de Sicilia no tiene paralelo, suave y cálido, tal vez acompañado de un buen granizado o helado para ir brioscia y disfrutará de una enorme brioche con helado decorado con un sabroso fundición de chocolate negro o blanco, avellanas o pistachos.

Cannoli y cassata al horno

Inevitable en Sicilia y en Palermo es cannolo. Pequeña o grande, el siciliano clásico y es cierto que con ricotta y justo. Acompañado de un buen café para el desayuno o como un dulce después de la cena cannoli siempre es bueno. La siciliana Cassata es una torta hecha con bizcocho, la verdadera pasta endulzada ricotta y fruta confitada. La palabra se deriva de la Cassata "caseosa" América, lo que significa queso o de la "qas'at" árabe,es decir, "pan. O está el cassata al horno que es un tipo de pasta muy fina en el interior de requesón que se encuentra en cannolo. La superficie se espolvorea con azúcar glas y canela. Si le sucede a pasar de las partes de Scopello, parada obligatoria es la Cassatella caliente ricotta frito relleno en el bar "la fuente" de Castellammare del Golfo.